Home 臨床個案與推薦

作者:Pei-Ju Chen

過去,甜味劑的來源主要是蔗糖,萃取自甜菜或甘蔗,但蔗糖的溶解度低、成本較高,因此食品工業發展出高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿來自玉米澱粉,將之水解後,再將其中的葡萄糖轉化為果糖,使玉米澱粉成為液態的高果糖甜味劑,成本低、甜度高、溶解度高、穩定度高、用途廣泛,因此,受到烘焙業與食品加工業的青睞,取代了過去蔗糖的使用,成為現今食品加工上常見的甜味劑種類,汽水、含糖飲料、冰淇淋、餅乾、蛋糕、早餐穀片、以及多種加工食品中,都可以見到高果糖糖漿的存在。

發表於: 第093期
作者:Pei-Ju Chen

飽和脂肪酸(saturated fatty acids,SAFA)存在各種含有脂肪的食物中,包括乳品、奶油、肉類、以及一些植物脂肪和油脂中,飲食中大多數的飽和脂肪酸為12~18個碳,各種食物中的脂肪酸組成不同,棕櫚酸(palmitic acid,C16)和硬脂酸(stearic acids,C18)主要存在奶油、乳品、以及肉類中,月桂酸(lauric acid,C12)和肉豆蔻酸(myristic acid,C14)主要存在奶油、乳品、椰子油、棕櫚仁油中。動物油中的飽和脂肪酸通常為在甘油鍊的第二個位置,植物油的飽和脂肪酸則較常位在第一或第三個位置。這些結構上的差異影響著油脂的物理、代謝、功能。

發表於: 第093期

作者:Pei-Ju Chen

甲狀腺位於脖子前方,分為左右兩葉,重量約15~20公克。甲狀腺會吸收碘,再生成並分泌甲狀腺素,這是一種荷爾蒙,可以調節身體細胞的新陳代謝、生長、發育。甲狀腺素的生成與分泌由腦下垂體所分泌的促甲狀腺激素(TSH)所調節,當血液中甲狀腺素的濃度下降,會增加促甲狀腺激素的分泌,進而促進甲狀腺生成與分泌甲狀腺素。

發表於: 第092期
作者:Pei-Ju Chen

青少年的生活型態在數十年間有極大的轉變,因為影音媒體的使用頻率倍增,因此青少年久坐不動的時間拉長許多。根據一些研究來看,6~11歲的兒童每天大概有6.4小時的活動是靜止的,而16~19歲的青少年則有7.9個小時;2~5歲與12~15歲的的孩童各約有35%與56%的比例每天看電視超過兩個小時;11~17歲的男孩有67.6%每天花超過3小時在看電視、影片,或使用電腦、上網、打遊戲機,其中有34%每天花超過5個小時面對螢幕。因為久坐的時間長了,活動的時間相對減少,3~10歲的男孩參與運動的時間每週低於1或2次者有11.7%,且有11.7%完全沒有參與任何運動,而女孩接觸運動的時間又更少。但使用影音媒體與不運動之間並沒有明確的相關性,這些因素和肥胖之間也未必有因果關係。

發表於: 第092期

作者:Pei-Ju Chen

骨質疏鬆症是一個慢性的疾病,且沒有任何警示症狀,若沒有定期檢測骨密度,通常是因為骨質密度降低且骨骼結構異常而出現骨折後才會發現,骨質疏鬆症引起的骨折若發生在髖關節、脊椎等處,可能會導致終身殘障,甚至死亡。骨密度檢測的T-scores大於-1為正常骨質,-1~-2.5之間為骨質稀少,少於-2.5為骨質疏鬆。大約有30%的停經婦女患有骨質疏鬆症。

發表於: 第091期

作者:Pei-Ju Chen

泛自閉症障礙(autism spectrum disorder)是一種社會溝通和社會互動的障礙,可能缺少社會情感互動、缺乏社交上的非語言溝通行為、或是缺乏關係的發展、維持與理解。泛自閉症障礙的發生率約為1%~2.6%,美國發展服務部(US Department of Developmental Service)指出自閉症的發生率遠高過其他兒科疾病,在1991到1997年間成長了556%,美國疾病管制署的報告中則指出在1993年到2003年之間自閉症增加了800%。在美國,大約每68兒童就有一位為泛自閉症障礙,男孩的發生率更高,約為1/42。

發表於: 第091期
作者:Pei-Ju Chen

結節性硬化症(Tuberous sclerosis或 Tuberous sclerosis complex)是一種遺傳疾病,盛行率約為1/6000。患者通常會在不同器官中同時出現腫瘤,特別發生在皮膚表皮,在腦部、心臟、肺臟、腎臟中也可能出,這些腫瘤的組織和正常身體組織一樣,生長速度也很緩慢,是在發育過程中出現錯誤的組合與排列,並不屬於惡性腫瘤,這類的腫瘤被稱作缺陷瘤或錯構瘤(hamartoma),例如:腎臟中的血管平滑肌脂肪瘤(angiomyolipoma)同時有血管、平滑肌和脂肪的分化,錯構瘤是結節性硬化症的主要特徵。雖然錯構瘤不屬於惡性腫瘤,但結節性硬化症會增加惡性腫瘤的風險,特別是在腎臟、大腦、以及軟組織。除了錯構瘤,結節性硬化症也會出現神經系統的症狀,例如:癲癇、學習障礙、智能障礙、發育遲緩。

發表於: 第090期
作者:Pei-Ju Chen

中草藥(herbal medicine)是中醫裡面最主要的一環,用來治療各種疾病已有數千年的歷史,大多數的中國人都曾經使用中草藥來治療或預防疾病,依照不同疾病與患者的需求,可能使用切片的草藥、萃取物、區分物、或是活性成分,臨床上的草藥劑型有許多,例如:傳統煎劑、顆粒、錠劑、膠囊、藥丸、或其他。

發表於: 第090期
作者:Pei-Ju Chen

具抗藥性的食源性病原菌對孩童與免疫力較差的個案具有強大的威脅性,因此這些食源性病原菌的發生需要特別留意,特別是在發展中的國家。

發表於: 第089期
作者:Pei-Ju Chen

體重控制是一個現代人常見的功課,各種健康專業醫療人員都強調體重控制的重要性,因為根據統計來看,體重過重或肥胖,與許多慢性疾病的發生有關,例如糖尿病、高血壓、心血管疾病、腎臟病,對呼吸系統、骨骼與關節、內分泌系統也會有負面影響,甚至一些癌症的發生也和肥胖有關,例如大腸直腸癌、乳癌、食道癌、攝護腺癌、胰臟癌等。

發表於: 第089期
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